レ・ザンバサドールの続きです。

　昨日の続きです。

　鯛のカダイフ巻。カダイフって?とうもろこしを糸状にしたものと教えていただきました。カリッと香ばしくて。ソースはオリーブをペースト状にしたもの。下からはマッシュポテト?が出てきました。ラディッシュの下の白色のはヤギのチーズ。

　子牛のフィレ肉。下には、もやしのリゾットが隠れています。私はリゾットってライスで作るものとばかり思っていました。もやしのリゾットって、お米のリゾットにもやしが入っているのかと思ったら、いえいえ、お米ではなく、まさにシャキシャキとしたもやしのリゾットがなのです。入っている花びら茸や白しめじも食感がいいですねえ。なんと、下のソースはピリ辛です。上のソースはシャンピニオンの泡。大きなトリュフはもったいないので、それだけを味あわせていただきました。

　これまでの常識を次々と覆されされた美味しさに、うなされっぱなしです。



　デザートはフランボワーズとクランブルズ(小さな豆の形のクッキー)とハーブのマジョラム。下は赤ワインのムース、もっと下にショコラが隠れています。これにおりーぶアイルが回しかけてあるそうです。全部をまぜながら戴きました。デザートの最後のひとさじまで、大満足です。

　厳選されたワイン、最後のコーヒーの器カップにも話が弾んで。

　贅沢で、楽しくおいしいひと時を過ごさせていただきました。心から感謝致します。



　私は今東京です。朝から夕方までずっと勉強と会議が続きます。夜はお楽しみ、孫にあってご飯を食べる予定です。泣かないでくれれば嬉しいのですが・・・。

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