「レ・ザンバサドール」

　昨夜、全く予期せぬ突然ことで、本当にラッキーで夢のようなひと時を過ごさせていただきました。

　

プッチママさんのブログ 、お連れ合い、カメラマン社長のアミューズ・スタジオ日誌 を見ていて、ああ、絶対行かなければ、早く予約を取らなければ、と言っていた「レ・ザンバサドール」。そこに招かれてお食事を堪能させていただきました。それはそれは、素晴らしいひと時でした。

　三川町、セザール(ハラドーナッツのあるビル)の二階でリニューアルオープン。それも、なんとあの平野寿将さんプロデュース、そしてフレンチの鬼才といわれる山地陽介さんを特別講師としてのお迎えしてのオープンだと。

　平野さんについては、私のブログ、ここから二回にわたって書いています。

　オーナーシェフの中土征爾さん。写真は、同席させていただいたメイクセラピストのMiwa Sasamotoさんからいただきました。

　キッチンでは、山地陽介さんが丁寧に丁寧にお料理されているのが見えました。

　お料理については、プッチママさんが「✩幸せな一日✩」の中に全て写真を載せていらっしゃいますが。私も下手な写真ですが、少しだけ。

　一皿めからもう、びっくり。フォアグラ・マッシュルーム・青りんごのミルフィーユ仕立て。フィユタージュという春巻きの皮のようなものを焼いた上に層が作られています。添えられているのは、ゆずとメープルシロップとオリーブオイルで作られたソース。生のマッシュルーム、フォアグラなどが素晴らしいハーモニーで美味しくて。

　これは、上からみると、真っ白に赤が美しいのですが、横からの写真を。下からワタリガニ、甲殻類のコンソメのジュレ、カリフラワーのポタージュ。上にはマイクロ赤紫蘇と一味唐辛子が。

　楽しく会話がはずみますが、あまりの美味しさに、つい黙りこくってしまいます。

　また、明日に続きますね。今日は私は診療後新幹線で東京に行きます。孫にも会えるので、ワクワクしています。その為に、昨夜は、ご馳走をいただいたあと、またクリニックに戻って、深夜までかかって全ての課題を終了させました。講演の資料もメールで送りましたよ。肩の荷が降りました。これで、心置きなく行って来られます。

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