平野寿将さんのお料理の続きです。

　昨日の平野寿将さんのお料理の続きです。人が食べた物なんぞと思われるかもしれませんが。それを承知で。

大根の煮物です。これが大根?と言いたくなる程、トロリとして。上にはおぼろ昆布の白い所が載っています。湯葉も素敵でした。

焼き物は、のど黒でした。小骨まで丁寧にとってあって、その心使いもすごいです。

　そして、いよいよお楽しみのごはんです。前回はトリュフの卵かけごはんでした。その意表を突く組み合わせとおいしさにみんな歓声を上げ、うなりました。今回は、

土鍋が運ばれて来たとたん、いい香りです。蓋を開けると、ジャン!!ナント、今回も意表をついて、アワビとカラスミのごはんでした。からすみは平野さんの手作りです。

そのお味は何とも表現のしようがないほどでした。若い人たちはお替わりしますが、もう私たちはお腹が一杯で、残念。でも、残ったご飯はパックに入れて戴いて持ち帰りました。翌日の豪華朝ごはんになりました。

　これもお楽しみのデザートです。それだけでも甘いイチゴにアマレットのジュレがかかっています。アマレットは、アーモンド風味のリキュールです。それと黒糖のわらびもち。ムニュムニュした食感がいいですねえ。

デザートと同時に平野さんの登場です。

テレビでお馴染みの平野さんが、今広島でお料理をされています。それも、一人でお料理なさるとのこと。朝から仕込みなど大変でも。「こだま」のおかみ(私と高校が一緒でした)と双いとこになるのだそうです。地方に住んでいる私たちにとって、何ともありがたいことです。また福島、飯館のお話しなどもひとしきりしました。平野さんの腕は、単なるマスコミに乗っただけの上っすべりの物ではなく、信念に裏打ちされている本物です。もう一二か月はここでお料理をされるとのことです。

　「こだま」のあちこちには、お雛様が飾ってあります。長い間かかって集められた本物の食器も豪華で溜息をつきながら戴きました。児玉さん、平野さん、夢の世界を本当にありがとうございました。

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