蕗の薹みそ

　実家のお庭に生えるているからと蕗の薹をどっさり持ってきてくださいました。

　新鮮。緑が濃く、切り口も全然黒くなっていません。毎年お店で買うのとは、全く鮮度が違います。ありがたいことです。これはもう、すぐに料理しなければ。くるみとお味噌も昼の内に買って来て置きました。小さいのは、明日の晩御飯に天ぷらにするためにとっておいて。

くるみと水に浸けた蕗の薹をきざみます。

蕗の薹をきざむと、ぱあっと春の香りで一杯になります。ああ、この香り！と、幸せな気持ちになります。

　きざんだくるみと蕗の薹をたっぷり目のごま油でいためます。またまたいい香り。

　お味噌を入れて、みりん、お砂糖で味を整えて、さらにいためます。もっともっと香ばしい匂いが部屋一杯になりました。

出来上がった蕗の薹みそ。もう、我慢できません。夜中であるのにもかかわらず、ご飯に熱々の味噌を乗っけて食べました。うひょー！おいしい。しあわせ！！

　容器に詰めて、これはクリニックのスタッフへのおすそ分けです。毎年作る私の蕗の薹みそは、スタッフには好評なのですが。さあ、今年はどうかしら。

　こんな新鮮な蕗の薹を下さった方に感謝です。

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