夕食にレンコンボールです。

今日木曜日は診療なし。講演も夜向原なので、久々に朝から家でごそごそしています。

　レンコンを沢山戴きました。他にも冬野菜をいろいろ。レンコンはキンピラにしたり筑前煮にしたり。今日は傷まないうちに、すべての段取りをしなければ。で、一部冷凍しました。そして、レンコンボールを作りました。

　家にあるものだけですので、あり合わせです。レンコンをすりおろします。冷凍庫の中を探すと、以前枝豆を湯でて冷凍していたのがありました。それをもどして豆を出し、薄皮も取っておきました。冷凍海老は戻して乱切りにして、包丁で叩いてお酒をかけておきました。シーチキンのフレークは、少しのマヨネーズとお醤油をかけておきます。それと卵と片栗粉、塩コショウ、少しのお醤油ですべての材料を混ぜ混ぜしました。それを低めの温度の油で揚げました。仕上げにゆずの皮の千切りを散らしました。いい香りです。

　もっちり、ふんわりして美味です。このままでも、ポン酢ででも、天つゆででも何で食べてもおいしいです。レンコンボールは、中身はなくとも、また、あり合わせの何を入れてもおいしく出来るので簡単でおいしくて好きです。今日の夕飯は、これと、やはり頂き物のそばと大根があるので、おろしそばにします。もう、準備が出来てしまいました。これからクリニックに行って、残っている雑用を片付けます。

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